Lahmacun Jufka, zvita turška pica

06.06.2024 6 min branja

Lahmacun jufka je zelo okusna jed, ki izvira iz bližnjega vzhoda in je znana po svoji vsestranskosti ter bogatem okusu.

Čas priprave 15-20 minut

Čas kuhanja 20-25 minut

Količina 4 večje jufke ali 8 manjših

Lahmacun jufka je naravnost odlična izbira za kosilo ali večerjo. Osnova jufke je vlečeno testo, ki ga napolnimo z okusnim mesom in svežo zelenjavo. Postopek priprave ni zelo zahteven, zahteva pa vseeno nekaj potrpežljivosti in natančno sekljanje. Potrebovali boste kakovosten & oster nož! :) Rezultat na koncu bo hrustljava in sočna jed, ki bo navdušila vse ljubitelje domače kuhinje.

Osnovne sestavine:

6: lističev vlečenega testa
150 ml: vode
2 polni žlici: moke
2 žlici: olje

Sestavine za nadev:

650 g: mletega mesa
2: paradižnika
1/2: rumene paprike
1/2: zelene paprike
1 čž: česna v prahu
1 čž: sladke paprike v prahu
2 vejici: peteršilja
mali šopek: svežega drobnjaka
2/3 čž: soli
opcijsko: čili v prahu

Sestavine za postrežbo:

1: narezan paradižnikk
1: narezana kumara
1: narezana čebula
: narezan peteršilj in drobnjak (ali samo peteršilj)
: limonin sok

View this post on Instagram

A post shared by MERKUR, ker je lahko še boljše (@merkur.trgovina)

Postopek priprave po korakih

01
Na drobno narežemo papriki, paradižnik, čebulo, peteršilj in drobnjak. Kakšen košček sem in tja lahko ostane.
02
Zmes zmešamo z mletim mesom in mu dodamo tudi česen v prahu, sladko papriko v prahu, sol in čili po okusu. Premešamo v enotni nadev.
03
Vodo zmešamo z moko in oljem.
04
Peki papir premažemo ali posprejamo z oljčnim oljem.
05
Nanj dodamo prvi sloj vlečenega testa in ga premažemo z moknato tekočino. Robove po potrebi zavihamo da ne gledajo preko papirja za peko. Dodamo nov sloj in postopek ponovimo.
06
Zaključimo s tretjim slojem testa – tega ne premažemo z moknato tekočino. Tega premažemo s polovico nadeva.
07

Položimo v segreto pečico na 230-240 stopinj. Najprej za 12-14 minut na polički bližje vrhu. Ko je vrh lepo zapečen do željene barve, pekač prestavimo na najnižjo poličko pečice in pečemo še nadaljnih 5 minut, da se zapeče še od spodaj.
08
Jufko razpolovimo. Nadevamo z željeno zelenjavo in pokapamo z limoninim sokom. Zvijemo v jufko. Po okusu razpolovimo ali pa postrežemo v večji različici.