Ribezova marmelada

Skodelica dišeče kave in rezina sveže popečenega toasta, namazana z domačo ribezovo marmelado. Mmmm, res ni lepšega!

Vrste ribeza

Obstajajo tri glavne vrste ribeza: rdeči, beli in črni. Rdeči in beli ribez imata sladek, a poseben okus, kot nalašč za marmelado. Črni ribez pa je bolj intenziven in znan po svojih koristih za naše zdravje. Ribez so v bistvu majhne, rahlo trpke jagode, ki rastejo v grozdih na nizkih grmičkih. 

Ste vedeli, da je ribez poln antioksidantov, vitamina C in prehranskih vlaknin? Ribez je torej ne le okusen, ampak tudi zdrav.

Recept za pripravo ribezove marmelade

Sestavine:

• ribez,
• sladkor,
• limonin sok.

Priprava:

Ribez najprej operite, nato odstranite peclje. Jagode stresite v lonec, dodajte sladkor in limonin sok. Kuhajte dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Čez nekaj časa odstavite in jagode malo pretlačite (ne vseh in nikakor ne do konca). Nato posodo vrnete na kuhalnik in kuhate naprej, dokler se mešanica ne zgosti.

Ali lahko nadomestimo sladkor s čim drugim?

Sladkor v marmeladi ne služi le za okus, ampak tudi za doseganje konsistence pri želiranju. Nadomestki sladkorja ne delujejo vedno na enak način.

Med: Med je naravno sladilo, ki se lahko uporablja pri izdelavi marmelade, vendar morda ne bo povzročilo enakega učinka kot sladkor. Za marmelade z medom bo verjetno potrebno dodati pektin ali druga želirna sredstva.
Kokosov sladkor: Kokosov sladkor se vede podobno kot običajen sladkor pri kuhanju, zato ga lahko nadomestite brez dodajanja pektina.
Stevia: Stevia je veliko slajša od sladkorja in nima enakih lastnosti želiranja. Če uporabljate stevio, boste verjetno morali dodati želirno sredstvo.
Javorjev sirup: Javorjev sirup se v marmeladi obnaša podobno kot med, kar pomeni, da morda ne bo povzročil želiranja na enak način kot sladkor in boste verjetno morali dodati želirno sredstvo.

Ideje za uporabo ribezove marmelade:

Namažite jo na toast, uporabite kot nadev za pecivo, palačinke ali dodajte v jogurt. Odlična je tudi v različnih mueslijih in na zdraviih kruhkih. Možnosti so neskončne.

Shranjevanje ribezove marmelade

Če želite ribezovo marmelado shraniti, jo preprosto nalijte v čist, steriliziran kozarec, zatesnite in zelo počasi ohladite. Ostala bo uporabna do enega leta.

Pogosta vprašanja

Ali lahko za pripravo marmelade uporabim zamrznjen ribez?
Seveda! Samo zagotovite, da je ribez odmrznjen, preden začnete s kuhanjem.

Koliko sladkorja potrebujem za ribezovo marmelado?
Dobro pravilo je uporabiti enako količino sladkorja in ribeza.

Je ribezova marmelada zdrava?
Da! Ribez je bogat z antioksidanti, vitaminom C in prehranskimi vlakninami.