Juha iz pečene zelene

ČAS PRIPRAVE: 60-90 MINUT
ŠTEVILO PORCIJ: ZA 6-8 OSEB

SESTAVINE:

• 1 kg zelene
• 2 srednje velika korenčka
• 1-2 manjši rdeči papriki
• 1 srednje velika čebula
• 3-4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
• 3 dl sladke smetane
• 2 l zelenjavne osnove
• sol
• 3-4 stroki česna
• 3-4 vejice timijana

KORAK ZA KORAKOM:

1. S peki papirjem obložimo pekač in pečico ogrejemo na 200 stopinj.
2. Olupimo in na koščke narežemo zeleno.
3. Očistimo korenčka in ju podložno razpolovimo.
4. Olupimo čebulo in jo razkosamo na četrtine.
5. Razpolovimo papriko in ji odstranimo semena ter olupimo česen.
6. V pekač položimo pripravljeno zelenjavo, vmes dodamo česen in timijan, vse skupaj pa pokapamo z olivnim oljem. Pekač v zadnjem koraku pokrijemo z alu folijo, nato pa ga za 30 minut položimo v pečico.
7. Folijo odstranimo, temperaturo pa znižamo na 180 stopinj in zelenjavo pečemo do 30 minut, da se zmehča.
8. Zelenjavo vzamemo iz pečice in jo pustimo počivati 15 minut.
9. Zavremo zelenjavno osnovo.
10. V posodo stresemo zelenjavo in prilijemo toliko zelenjavne osnove, da jo prekrije. Mešanico s paličnim mešalnikom zmiksamo v gladek pire.
11. Mešanici prilijemo smetano in dobro premešamo. Nato dodajamo zelenjavo osnovo, da dobimo želeno gostoto.
12. Juho pristavimo, solimo in zavremo. 

NAMIG

• Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z vodo v kombinaciji z jušno kocko ali s čisto govejo juho.
• Za zelo fino kremno juho moramo zmiksano pretlačiti skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
• Zeleno najbolje kombiniramo s čebulo, česnom, drobtinami, gobami, jabolki, orehi, lešniki, paradižnikovo mezgo, pomarančami, porom, smetano in timijanom.

VIRI

• Recept s slovenskega portala www.gurman.eu, preveden, urejen in dopolnjen po receptu kremna juha iz pečene zelene z bloga O slanom & slatkom: o svemu. (hrv.); fotografija z istega bloga
• Številni drugi različni viri
• Thinkstock: fotografije v besedilu