Merkur
Svetovalnica
Kuhanje
Recepti
Japonski Tanghulu z jagodami in grozdjem

Japonski Tanghulu z jagodami in grozdjem

04.07.2025 5 min branja

Japonski tanghulu: bleščeča karamela na jagodah in grozdju je TikTok trend poletja 2025. Gre za sladico, ki je iz Kitajske osvojila Japonsko in nismo ji ušli niti v Sloveniji. Skrivnost popolnega tanghuluja je v sadju in vročem sirupu, ne glede na to, ali izberete jagode, grozdje ali pa celo mandarine.

V originalu gre za kitajski tánghúlu, hrustljavo karamelo na sadnih nabodalih in se je najprej uveljavil na ulicah Pekinga, nato pa potoval proti vzhodu. V Koreji so ga ulični prodajalci posvojili pod imenom ggul-kkochi in ga prilagodili z lokalnim sezonskim sadjem ter manjšimi porcijami za bolj enostavno uživanje kar med sprehodom. Ko je sladica prispela na Japonsko, so jo preimenovali v »ichigo ame« – bleščeče jagodne palčke, obvezno na matsuri festivalih – in jo posneli tudi največji foodie vplivneži.

Letošnje poletje je trend eksplodiral in družbena omrežja so polna videov, kako doma v nekaj minutah ustvariti svoj #tanghulu. Seveda smo ga morali poskusiti tudi mi, za pomoč pa smo prosili kar našo super Ano Žontar.

Čas priprave 10 minut

Čas kuhanja 5-10 minut

Količina 7-10 tanghulu

Sestavine

24-30: jagod
12-15: grozdov
500 g: sladkorja
150 ml: vode

Postopek priprave po korakih

01

Sadje očistimo in temeljito osušimo. Če ne bo suho, sladkor ne bo hrustljav.
02

Sadje napikamo na palčke za ražnjiče.
03

V vrč dodamo led in hladno vodo. V nizko ponev dodamo sladkor in vodo in vsebino kuhamo dokler termometer pokaže temperaturo 150 stopinj. V kolikor termometra nimate, je to točka, ko je sladkor kuhan “na nitko”. Če vzamete vilico in jo dvignete bi se morala ustvariti nitka sladkorja.
04

Takoj ko je sladkor pripravljen vanj povaljamo sadje in ga takoj za nekih 5 sekund položimo v hladno vodo da se sladkor strdi.
05

Ta postopek mora potekati hitro saj se bo sladkor skozi nadaljevanje kuhanja začel kristalizirati nazaj.
06

Ko imate tanghulu pripravljen, ga takoj postrežete ali pa hranite v hladilniku za kratek čas. Sladkor se bo zaradi stika s sadjem s časom začel mehčati, zato to ni sladica, ki bi jo pripravljali vnaprej. Najboljša je, če se poje takoj.

Dodaten namig:

V sladkorju ki vam je ostal v ponvi, lahko popražite oreščke. Dodate malo cimeta, vanilije in ga tako porabite do konca. Pražite, da dobite oreščke v zelo suhi sladkorni obliki. Takrat nadaljujete, da se sladkor ponovno karamelizira. Postopek običajno malce traja. Ko končate s praženjem, oreščke preložite na papir za peko in ohladite.